Domaine Philippe Valette - Mâcon-Villages 2020
O Domaine Philippe Valette está localizado na aldeia de Chaintré, na região de Mâconnais, em Borgonha. Desde 1990, o casal Philippe e Cécile Valette decidiu cultivar suas 15 hectares de vinhas em agricultura biológica, seguindo os princípios da biodinâmica desde 1992, mas sem certificação. A paciência é a sua filosofia: colhem as uvas na maturação ideal, mesmo que isso signifique reduzir os rendimentos, e favorecem longos envelhecimentos em barris.
Mâcon-Villages é elaborado a partir de Chardonnay, cujas vinhas têm cerca de 20 anos, cultivadas em solo argilo-siltoso. A vindima é feita manualmente e as uvas são prensadas lentamente. O vinho é envelhecido sobre borras finas durante 24 meses em barris de carvalho que já contiveram entre 3 a 5 vinhos diferentes.
Castas: 100% Chardonnay