CHARTREUSE - Amarelo - Safra 2023 - 43%
A Ordem da Cartuxa existia há mais de 500 anos quando, em 1605, em um mosteiro da Cartuxa em Vauvert, um subúrbio de Paris, os monges receberam um presente do Duque François Hannibal d'Estrées: um manuscrito antigo de um "Elixir" chamado "Elixir da Longa Vida". Este manuscrito provavelmente era obra de um alquimista do século XVI com grande conhecimento de ervas e habilidade para reunir, infundir e macerar 130 delas para formar um tônico perfeitamente equilibrado. A receita do manuscrito era tão complexa que apenas partes foram compreendidas e usadas em Vauvert. No início do século XVIII, o manuscrito foi enviado para a Casa-Mãe da Ordem, La Grande Chartreuse, nas montanhas perto de Grenoble. O boticário do mosteiro, Irmão Jérôme Maubec, acabou por desvendar o mistério e, em 1737, redigiu a fórmula prática de preparação do Elixir em 1764. Em 1903, o governo francês nacionalizou a destilaria da Chartreuse e os monges foram expulsos. Durante sua falência em 1929, os monges retomaram a posse da marca Chartreuse. Eles retornaram à sua destilaria, construída em 1860 em Fourvoirie, perto do mosteiro, e retomaram a produção dos verdadeiros licores de Chartreuse. Em 1935, Fourvoirie foi quase destruída por um deslizamento de terra; a fabricação foi transferida para Voiron, onde se encontra hoje.
A seleção, moagem e mistura das ervas secretas, plantas e outras plantas medicinais usadas na produção dos licores são feitas no mosteiro por dois monges. Uma vez misturados, os ingredientes são levados para Voiron, onde são primeiro macerados em álcool cuidadosamente selecionado e depois destilados. Finalmente, esses licores são envelhecidos por vários anos em enormes barris de carvalho e colocados na adega de envelhecimento que possui as maturações mais longas do mundo.
A Chartreuse Amarela é um licor mais suave e mais leve do que a Chartreuse Verde. É produzida a partir de uma mistura menor de plantas, ervas e especiarias (cerca de 40 contra 130 para a Verde) e envelhecida por um tempo mais curto do que a Chartreuse Verde. Também tem menor teor alcoólico, com 40% de álcool.
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