Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CHARTREUSE - Žlutá - Ročník 2023 - 43%
Řád Kartouzy existoval více než 500 let, když v roce 1605 v kartouzském klášteře ve Vauvertu, malé předměstí Paříže, mniši obdrželi dar od vévody Françoise Hannibala d'Estrées: starobylý rukopis „Elixíru“ přezdívaného „Elixír dlouhého života“. Tento rukopis byl pravděpodobně dílem alchymisty 16. století s rozsáhlými znalostmi bylin a dovedností sestavit, louhovat a macerovat 130 z nich, aby vytvořil dokonale vyvážený tonikum. Recept v rukopisu byl tak složitý, že ve Vauvertu byly pochopeny a použity pouze jeho části. Na počátku 18. století byl rukopis zaslán do mateřského domu řádu, Velké Kartouzy, v horách nedaleko Grenoblu. Klášterní lékárník, bratr Jérôme Maubec, nakonec záhadu rozluštil a v roce 1737 sestavil praktický recept na přípravu Elixíru, který byl dokončen v roce 1764. V roce 1903 francouzská vláda znárodnila kartouzskou palírnu a mniši byli vyhnáni. Při bankrotu v roce 1929 mniši znovu získali značku Chartreuse. Vrátili se do své palírny, postavené v roce 1860 ve Fourvoirie, nedaleko kláštera, a obnovili výrobu pravých likérů Chartreuse. V roce 1935 byla Fourvoirie téměř zničena sesuvem půdy; výroba byla přemístěna do Voironu, kde se nachází dodnes.
Výběr, drcení a míchání tajných bylin, rostlin a dalších léčivých rostlin používaných při výrobě likérů provádějí v klášteře dva mniši. Po smíchání jsou ingredience přepraveny do Voironu, kde jsou nejprve macerovány v pečlivě vybraném alkoholu a poté destilovány. Nakonec jsou tyto likéry zrány po několik let v obrovských dubových sudech a umístěny do sklepa zrání, který má nejdelší zrání na světě.
Žlutá Chartreuse je likér jemnější a lehčí než Zelená Chartreuse. Je vyráběna z menší směsi bylin, rostlin a koření (asi 40 oproti 130 u Zelené) a zraje kratší dobu než Zelená Chartreuse. Má také nižší obsah alkoholu, 40 % alkoholu.