Domaine Bernard Defaix - Chablis Grand Cru - Vaudesir 2021
O Domaine Bernard Defaix está localizado em Chablis, na Borgonha. Foi fundado em 1959 por Bernard Defaix e agora é gerido pelos seus filhos Sylvain e Didier Defaix. A propriedade possui 27 hectares de vinhas, nas denominações Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons e Lys), Chablis e Petit Chablis. As vinhas são cultivadas em agricultura biológica certificada.
O Chablis Grand Cru Vaudesir provém de uma vinha com idade média de 35 anos, localizada entre Valmur e Preuses, num terreno mais íngreme, menos calcário e um pouco mais leve do que os outros Grand Crus. A fermentação e o envelhecimento são realizados em barris de carvalho com bâtonnages regulares. O envelhecimento dura 18 meses.
Castas: 100% Chardonnay