Cuatro Gallos - Pisco do Peru - Puro Quebranta - 40%
Cuatro Gallos é uma empresa fundada por quatro irmãos apaixonados pela produção artesanal de Pisco, uma bebida alcoólica peruana. Eles começaram com uma pequena produção para sua família e amigos, mas rapidamente adquiriram uma reputação pela qualidade excepcional de suas uvas. Hoje, eles cultivam suas próprias vinhas e produzem Pisco de forma artesanal para consumidores em todo o mundo. As vinhas da Cuatro Gallos estão localizadas na fazenda El Carmen, no distrito de San Juan Bautista, situado no vale de Ica, no Peru. Este local é historicamente conhecido pela qualidade de seus vinhos e piscos, obtida graças ao seu clima quente durante o dia e frio à noite, e seu solo argiloso.
Os cachos de uvas são colhidos diretamente da videira. Em uma máquina de desengaçar e prensar, as uvas são esmagadas para que o mosto e o suco de uva escorram e a fermentação comece. O vinho recém-obtido é colocado em um alambique de cobre e aquecido. A fervura do vinho libera substâncias voláteis na forma de vapor que se condensam imediatamente. A partir do destilado obtido, a fração principal chamada «coração da fervura» torna-se o Pisco Cuatro Gallos. O Pisco obtido é armazenado em tanques de aço inoxidável por um período mínimo de 8 meses.