Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Cuatro Gallos - Pisco z Peru - Puro Quebranta - 40%
Cuatro Gallos je společnost založená čtyřmi bratry, kteří jsou nadšenci do řemeslné výroby Pisco, peruánského alkoholického nápoje. Začali s malou produkcí pro svou rodinu a přátele, ale rychle si získali pověst díky výjimečné kvalitě svých hroznů. Dnes pěstují své vlastní vinice a vyrábějí Pisco řemeslným způsobem pro spotřebitele po celém světě. Vinice Cuatro Gallos se nacházejí na farmě El Carmen v okrese San Juan Bautista, který leží v údolí Ica v Peru. Toto místo je historicky známé kvalitou svých vín a pisc, dosaženou díky teplému dennímu a chladnému nočnímu klimatu a jílovité půdě.
Hrozny se sklízí přímo z vinice. V odstopkovači a lisovacím stroji jsou hrozny drceny, aby mošt a hroznová šťáva mohly odtékat a začalo kvašení. Nově získané víno je umístěno do měděného destilačního přístroje a zahříváno. Varení vína uvolňuje těkavé látky ve formě páry, která se okamžitě kondenzuje. Z získaného destilátu se hlavní frakce nazývaná „srdce varu“ stává Pisco Cuatro Gallos. Získané Pisco se skladuje v nerezových tancích po dobu minimálně 8 měsíců.