Clos des Fées - Le streghe 2022
Il Domaine du Clos des Fées si trova nella Côtes-du-Roussillon , ai piedi dei Pirenei. È stato creato da Hervé Bizeul nel 1997, per vivere appieno la sua passione per il vino. Dall'aprile 1999 i suoi vini sono stati venduti en primeur. Il vigneto sta crescendo un po', ha 7 ettari in produzione ma solo 15.000 bottiglie a causa delle basse rese. Oggi, il vigneto del Domaine du Clos des Fées si estende su 30 ettari: 27,5 ettari piantati in rosso e 2,5 ettari piantati in bianco. Il Domaine è considerato il numero 1 in Roussillon .
Les Sorcières du Clos des Fées è una miscela di Syrah (50%), Grenache (30%) e Carignan (20%) . Grenache e Carignan provengono da viti vecchie tra i 40 e gli 80 anni, mentre il Syrah proviene da viti giovani di meno di 25 anni. La vendemmia è manuale quindi viene effettuata una macerazione prefermentativa a bassa temperatura in tini di acciaio inox da 128 ettolitri con rimontaggi giornalieri. Le macerazioni durano dai 15 ai 21 giorni con estrazione soffice. La fermentazione malolattica è terminata. Il vino viene poi affinato in tini, sulle fecce fini per 8 mesi . All'imbottigliamento viene aggiunta una leggerissima dose di solforosa.
Uve: 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan
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