DOMAINE GAUBY - Muntada 2023
A Calce, nell'entroterra di Perpignan, Domaine Gauby ha svolto un ruolo importante nel riconoscimento dei grandi terroir del Roussillon. Gérard Gauby ha sviluppato, nel corso dei decenni, un approccio radicalmente orientato verso la freschezza, la finezza e l'espressione del luogo, in contrasto con i rossi mediterranei eccessivamente estratti che hanno a lungo caratterizzato la regione. La tenuta si estende su un mosaico di parcelle circondate da macchia mediterranea, boschi e colture varie, in un ambiente particolarmente preservato. La Muntada è una delle sue cuvée più emblematiche, elaborata a partire da una selezione dei grandi terroir di Calce. Le vigne affondano principalmente le radici in marne calcaree, suoli poveri che, associati al clima secco e ventoso, impongono naturalmente basse rese. Alcune parcelle contano Carignan molto vecchi, mentre la coltivazione biologica e la policoltura contribuiscono alla ricerca di un equilibrio naturale del vigneto. La Muntada esprime così tutta la singolarità dello stile Gauby: una profondità mediterranea evidente, ma libera da ogni pesantezza a favore dell'energia e della precisione.
La Muntada 2023 si basa su un assemblaggio dominato da Grenache e Carignan, provenienti da vigne di circa 30 a 95 anni. La vendemmia è interamente manuale, con una selezione effettuata in vigna e poi in cantina per conservare solo le uve corrispondenti al livello di esigente di questa cuvée. La vinificazione è realizzata in vasche di cemento, con una macerazione in grappoli interi che può durare fino a circa quindici giorni e fermentazioni avviate da lieviti indigeni. L'estrazione e la pressatura sono volutamente adattate all'annata per preservare la finezza dei tannini e la brillantezza del frutto. Il vino prosegue poi la sua maturazione in grandi botti e vasche di cemento, senza ricercare un'impronta legnosa che possa mascherarne l'origine. L'affinamento è completato da un lungo periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. L'imbottigliamento è effettuato per gravità, senza chiarifica né filtrazione, in continuità con una vinificazione che cerca di intervenire il meno possibile sull'espressione naturale del vino.
La Muntada 2023 si distingue per un naso particolarmente puro, dove mora e ribes fresco si affiancano a ciliegia, fiori e delicate sfumature mediterranee. Al palato, il frutto possiede una notevole intensità, ma è soprattutto la qualità della texture che impressiona, con tannini fini e polverosi che conferiscono al vino molta eleganza. La materia è profonda senza diventare massiccia, sostenuta da una freschezza che apporta energia e mantiene costantemente l'equilibrio. Note di melograno, pepe, liquirizia ed erbe di macchia emergono progressivamente all'aerazione, accompagnate da una sottile dimensione minerale. Il finale è lungo e preciso, lasciando più un'impressione di finezza e persistenza che di potenza. Ancora giovane, La Muntada 2023 possiede la struttura necessaria per evolvere per quasi due decenni, sviluppando progressivamente sfumature di cuoio, spezie, sottobosco e tartufo. Accompagnerà magnificamente un piccione arrosto, una spalla di agnello confit alle erbe, uno spezzatino di cinghiale o una costata di vitello ai porcini.
Vitigni: Grenache, Carignan
