DOMAINE GAUBY - Muntada 2023
En Calce, en el interior de Perpiñán, Domaine Gauby ha desempeñado un papel importante en el reconocimiento de los grandes terroirs del Roussillon. Gérard Gauby ha desarrollado, a lo largo de las décadas, un enfoque radicalmente orientado hacia la frescura, la finura y la expresión del lugar, en contraposición a los tintos mediterráneos excesivamente extraídos que durante mucho tiempo marcaron la región. La finca se extiende sobre un mosaico de parcelas rodeadas de matorral, bosques y diversos cultivos, en un entorno particularmente preservado. La Muntada es una de sus cuvées más emblemáticas, elaborada a partir de una selección de los grandes terroirs de Calce. Las viñas están principalmente enraizadas en margas calcáreas, suelos pobres que, combinados con el clima seco y ventoso, imponen naturalmente bajos rendimientos. Algunas parcelas cuentan con Carignan muy viejos, mientras que la agricultura ecológica y la policultura contribuyen a la búsqueda de un equilibrio natural en el viñedo. La Muntada expresa así toda la singularidad del estilo Gauby: una profundidad mediterránea evidente, pero libre de cualquier pesadez en favor de la energía y la precisión.
La Muntada 2023 se basa en una mezcla dominada por Garnacha y Carignan, procedente de viñas de entre 30 y 95 años. La vendimia es totalmente manual, con una selección realizada en el viñedo y luego en la bodega para conservar solo las uvas que cumplen con el nivel de exigencia de esta cuvée. La vinificación se realiza en cubas de hormigón, con una maceración en racimos enteros que puede durar hasta unos quince días y fermentaciones iniciadas por levaduras indígenas. La extracción y el prensado se adaptan deliberadamente a la añada para preservar la finura de los taninos y el brillo de la fruta. El vino continúa su maduración en grandes toneles y cubas de hormigón, sin buscar una impronta de madera que oculte su origen. La crianza se completa con un largo período de afinado en botella antes de su comercialización. El embotellado se realiza por gravedad, sin clarificación ni filtración, en continuidad con una vinificación que busca intervenir lo menos posible en la expresión natural del vino.
La Muntada 2023 se distingue por una nariz particularmente pura, donde la mora y la grosella fresca se mezclan con la cereza, las flores y delicadas notas mediterráneas. En boca, la fruta posee una intensidad notable, pero es sobre todo la calidad de la textura lo que impresiona, con taninos finos y polvorientos que aportan mucha elegancia al vino. La materia es profunda sin volverse masiva, sostenida por una frescura que aporta energía y mantiene constantemente el equilibrio. Notas de granada, pimienta, regaliz y hierbas de garriga aparecen progresivamente con la aireación, acompañadas de una sutil dimensión mineral. El final es largo y preciso, dejando más una impresión de finura y persistencia que de potencia. Aún joven, La Muntada 2023 posee la estructura necesaria para evolucionar durante casi dos décadas, desarrollando gradualmente matices de cuero, especias, sotobosque y trufa. Acompañará magníficamente un pichón asado, un hombro de cordero confitado con hierbas, un guiso de jabalí o una chuleta de ternera con boletus.
Variedades: Garnacha, Carignan
