DOMAINE GAUBY - Muntada 2023
Em Calce, no interior de Perpignan, o Domaine Gauby desempenhou um papel fundamental no reconhecimento dos grandes terroirs do Roussillon. Gérard Gauby desenvolveu, ao longo das décadas, uma abordagem radicalmente orientada para a frescura, a finesse e a expressão do local, em contraste com os tintos mediterrânicos excessivamente extraídos que durante muito tempo marcaram a região. A propriedade estende-se por um mosaico de parcelas rodeadas de garrigue, bosques e culturas diversas, num ambiente particularmente preservado. La Muntada constitui uma das cuvées mais emblemáticas, elaborada a partir de uma seleção dos grandes terroirs de Calce. As vinhas enraízam-se principalmente em margas calcárias, solos pobres que, associados ao clima seco e ventoso, impõem naturalmente baixos rendimentos. Algumas parcelas contam com Carignans muito antigos, enquanto a agricultura biológica e a policultura contribuem para a procura de um equilíbrio natural do vinhedo. La Muntada expressa assim toda a singularidade do estilo Gauby: uma profundidade mediterrânica evidente, mas livre de qualquer peso em favor da energia e da precisão.
La Muntada 2023 assenta numa assemblage dominada por Grenache e Carignan, provenientes de vinhas com idades entre cerca de 30 a 95 anos. As vindimas são totalmente manuais, com uma triagem efetuada na vinha e depois na adega para conservar apenas as uvas que correspondem ao nível de exigência desta cuvée. A vinificação é realizada em cubas de betão, com uma maceração em cachos inteiros que pode atingir cerca de quinze dias e fermentações desencadeadas por leveduras indígenas. A extração e a prensagem são propositadamente adaptadas à colheita para preservar a finesse dos taninos e o brilho da fruta. O vinho prossegue depois a sua maturação em toneis e cubas de betão, sem procurar uma marcação de madeira que venha a mascarar a sua origem. O envelhecimento é complementado por um longo período de afinamento em garrafa antes da comercialização. O engarrafamento é feito por gravidade, sem colagem nem filtração, na continuidade de uma vinificação que procura intervir o mínimo possível na expressão natural do vinho.
La Muntada 2023 distingue-se por um nariz particularmente puro, onde a amora e a groselha fresca convivem com a cereja, as flores e delicadas nuances mediterrânicas. Na boca, a fruta possui uma intensidade notável, mas é sobretudo a qualidade da textura que impressiona, com taninos finos e em pó que conferem muita elegância ao vinho. A matéria é profunda sem se tornar massiva, sustentada por uma frescura que traz energia e mantém constantemente o equilíbrio. Notas de romã, pimenta, alcaçuz e ervas da garrigue aparecem progressivamente na aeração, acompanhadas por uma subtil dimensão mineral. O final é longo e preciso, deixando mais uma impressão de finesse e persistência do que de potência. Ainda jovem, La Muntada 2023 possui a estrutura necessária para evoluir durante quase duas décadas, desenvolvendo progressivamente nuances de couro, especiarias, sotobosque e trufa. Acompanhará magnificamente um pombo assado, um ombro de cordeiro confitado com ervas, um estufado de javali ou uma costeleta de vitela com cogumelos porcini.
Castas: Grenache, Carignan
