DOMAINE GAUBY - Muntada 2023
I Calce, i inlandet från Perpignan, har Domaine Gauby spelat en avgörande roll i erkännandet av de stora terroirerna i Roussillon. Gérard Gauby har under årtionden utvecklat en radikalt inriktad metod mot friskhet, finess och platsens uttryck, till skillnad från de överextraherade medelhavsröda viner som länge präglat regionen. Domänen sträcker sig över en mosaik av små vingårdsparceller omgivna av garrigue, skog och olika odlingar i en särskilt välbevarad miljö. La Muntada är en av de mest emblematiska cuvéerna, framställd från ett urval av de stora terroirerna i Calce. Vinstockarna rotar sig huvudsakligen i kalkhaltiga lermarker, näringsfattiga jordar som tillsammans med det torra och blåsiga klimatet naturligt begränsar avkastningen. Vissa parceller har mycket gamla Carignan-stockar, medan ekologisk odling och mångkultur bidrar till att söka en naturlig balans i vingården. La Muntada uttrycker därmed hela den unika Gauby-stilen: en tydlig medelhavsdjup, men befriad från all tyngd till förmån för energi och precision.
La Muntada 2023 bygger på en blandning dominerad av Grenache och Carignan från vinstockar som är cirka 30 till 95 år gamla. Skörden sker helt för hand, med sortering först i vingården och sedan i vineriet för att endast behålla druvor som uppfyller cuvéens krav. Jäsningen sker i betongtankar med en maceration av hela klasar som kan pågå i upp till cirka femton dagar och jäsningar som startas av inhemska jäststammar. Extraktion och pressning anpassas medvetet efter årgången för att bevara tanninernas finess och fruktens klarhet. Vinet mognar sedan vidare i stora ekfat och betongtankar utan att söka en träig prägel som skulle dölja dess ursprung. Lagringen kompletteras med en lång flasklagring innan försäljning. Fyllningen sker med gravitation, utan klarning eller filtrering, i linje med en vinifiering som strävar efter att påverka vinets naturliga uttryck så lite som möjligt.
La Muntada 2023 utmärker sig med en särskilt ren doft där björnbär och färska svarta vinbär möter körsbär, blommor och delikata medelhavstoner. I munnen har frukten en anmärkningsvärd intensitet, men det är framför allt texturens kvalitet som imponerar, med fina och pudriga tanniner som ger vinet mycket elegans. Materialet är djupt utan att bli massivt, stödd av en friskhet som tillför energi och ständigt upprätthåller balansen. Toner av granatäpple, peppar, lakrits och garrigueörter framträder gradvis vid luftning, tillsammans med en subtil mineraldimension. Avslutningen är lång och precis och lämnar snarare ett intryck av finess och uthållighet än kraft. Ännu ung har La Muntada 2023 den struktur som krävs för att utvecklas under nästan två decennier, med gradvisa nyanser av läder, kryddor, skogsbottensdoft och tryffel. Den passar utmärkt till rostad duva, confiterad lammstek med örter, vildsvinsgryta eller kalvkotlett med kantareller.
Druvor: Grenache, Carignan
