DOMAINE GAUBY - Muntada 2023
I Calce, i baglandet af Perpignan, har Domaine Gauby spillet en vigtig rolle i anerkendelsen af de store terroirs i Roussillon. Gérard Gauby har gennem årtier udviklet en tilgang, der er radikalt fokuseret på friskhed, finesse og stedets udtryk, i modsætning til de overekstraherede middelhavs-rødvine, der i lang tid har præget regionen. Ejendommen strækker sig over et mosaik af parceller omgivet af krat, skov og forskellige afgrøder i et særligt bevaret miljø. La Muntada er en af dens mest emblematiske cuvéer, fremstillet ud fra et udvalg af de store terroirs i Calce. Vinmarkerne er hovedsageligt forankret i kalkholdige mergel-jorde, fattige jorde, som i kombination med det tørre og blæsende klima naturligt pålægger lave udbytter. Nogle parceller har meget gamle Carignan-vinstokke, mens økologisk dyrkning og polykultur bidrager til søgen efter en naturlig balance i vinmarken. La Muntada udtrykker således hele særpræget ved Gauby-stilen: en tydelig middelhavsdybde, men fri for enhver tunghed til fordel for energi og præcision.
La Muntada 2023 bygger på en blanding domineret af Grenache og Carignan, fra vinstokke i alderen ca. 30 til 95 år. Høsten er fuldstændig manuel, med sortering foretaget i vinmarken og derefter i kælderen for kun at bevare de druer, der opfylder kvalitetsniveauet for denne cuvée. Vinificeringen foregår i betonkar, med helklase-maceration, der kan vare op til omkring femten dage, og gæringer igangsat af indfødte gærstammer. Ekstraktion og presning tilpasses bevidst årgangen for at bevare tanninernes finesse og frugtens klarhed. Vinen fortsætter derefter sin modning i store træfade og betonkar, uden at søge et træpræg, der ville skjule dens oprindelse. Lagringen afsluttes med en lang periode med flaskemodning før salg. Flaskningen sker ved tyngdekraft, uden klaring eller filtrering, i tråd med en vinificering, der søger at gribe mindst muligt ind i vinens naturlige udtryk.
La Muntada 2023 skiller sig ud med en særligt ren næse, hvor brombær og frisk solbær ledsages af kirsebær, blomster og delikate middelhavsnuancer. I munden har frugten en bemærkelsesværdig intensitet, men det er især teksturens kvalitet, der imponerer, med fine og pulveragtige tanniner, der giver vinen stor elegance. Stoffet er dybt uden at blive massivt, båret af en friskhed, der tilfører energi og konstant opretholder balancen. Noter af granatæble, peber, lakrids og garrigue-urter træder gradvist frem ved iltning, ledsaget af en subtil mineralsk dimension. Eftersmagen er lang og præcis og efterlader mere et indtryk af finesse og vedholdenhed end af kraft. Endnu ung har La Muntada 2023 den nødvendige struktur til at udvikle sig i næsten to årtier og gradvist udvikle nuancer af læder, krydderier, underskov og trøffel. Den vil ledsage en stegt due, en confiteret lammekølle med urter, en vildsvinegryde eller en kalvekotelet med kantareller på smukkeste vis.
Druesorter: Grenache, Carignan
