DOMAINE GAUBY - Muntada 2023
V Calce, v zázemí Perpignanu, sehrál Domaine Gauby klíčovou roli v uznání velkých terroirů Roussillonu. Gérard Gauby během desetiletí vyvinul přístup radikálně zaměřený na svěžest, jemnost a vyjádření místa, na rozdíl od příliš extrahovaných středomořských červených vín, která dlouho charakterizovala tento region. Domaine se rozkládá na mozaice parcel obklopených garrigue, lesy a různými plodinami v obzvláště chráněném prostředí. La Muntada je jednou z nejvýznamnějších cuvée, vyrobenou z výběru velkých terroirů Calce. Vinice zakořeňují převážně v vápnitých jílovitých půdách, chudých půdách, které v kombinaci se suchým a větrným klimatem přirozeně omezují výnosy. Některé parcely obsahují velmi staré Carignany, zatímco ekologické zemědělství a polykultura přispívají k hledání přirozené rovnováhy vinice. La Muntada tak vyjadřuje celou jedinečnost stylu Gauby: zřejmou středomořskou hloubku, ale zbavenou veškeré tíhy ve prospěch energie a přesnosti.
La Muntada 2023 je založena na směsi dominované odrůdami Grenache a Carignan, pocházejících z vinic starých přibližně 30 až 95 let. Sklizeň je zcela ruční, s tříděním nejprve ve vinici a poté ve sklepě, aby se zachovaly pouze hrozny odpovídající požadavkům této cuvée. Vinifikace probíhá v betonových tancích, s macerací celých hroznů, která může trvat až patnáct dní, a fermentacemi vyvolanými domácími kvasinkami. Extrakce a lisování jsou záměrně přizpůsobeny ročníku, aby se zachovala jemnost tříslovin a jasnost ovoce. Víno poté pokračuje v zrání ve velkých sudech a betonových tancích, bez snahy o dřevěný otisk, který by zakryl jeho původ. Zrání je doplněno dlouhým obdobím zrání v lahvi před uvedením na trh. Plnění probíhá gravitací, bez čiření a filtrace, v souladu s vinifikací, která se snaží co nejméně zasahovat do přirozeného projevu vína.
La Muntada 2023 se vyznačuje zvlášť čistou vůní, kde se ostružina a čerstvý černý rybíz snoubí s třešní, květinami a jemnými středomořskými tóny. V chuti má ovoce pozoruhodnou intenzitu, ale zejména kvalita textury působí dojmem, s jemnými a práškovými tříslovinami, které vínu dodávají mnoho elegance. Materiál je hluboký, aniž by byl masivní, podpořený svěžestí, která přináší energii a neustále udržuje rovnováhu. Postupně se při provzdušnění objevují tóny granátového jablka, pepře, lékořice a bylin garrigue, doprovázené jemným minerálním rozměrem. Závěr je dlouhý a přesný, zanechávající spíše dojem jemnosti a vytrvalosti než síly. Ještě mladá La Muntada 2023 má strukturu potřebnou k vývoji téměř dvě desetiletí, postupně rozvíjející tóny kůže, koření, lesního patra a lanýže. Skvěle doprovodí pečenou holoubě, konfitované jehněčí rameno s bylinkami, kančí ragú nebo telecí kotletu s hříbky.
Odrůdy: Grenache, Carignan
