Clos des Fées - Les Sorcières 2022
Domaine du Clos des Fées ligger i Côtes-du-Roussillon, ved foden af Pyrenæerne. Det blev grundlagt af Hervé Bizeul i 1997 for at følge sin passion for vin til det yderste. Allerede i april 1999 blev hans vine solgt som primeur. Vinmarken er vokset lidt; den har 7 hektar i produktion, men kun 15.000 flasker på grund af lave udbytter. I dag dækker Domaine du Clos des Fées 30 hektar: 27,5 hektar plantet med rødvin og 2,5 hektar med hvidvin. Domaine betragtes som Nr. 1 i Roussillon.
Les Sorcières du Clos des Fées er en blanding af Syrah (50%), Grenache (30%) og Carignan (20%). Grenache og Carignan kommer fra gamle vinstokke på 40 til 80 år, og Syrah kommer fra unge vinstokke under 25 år. Høsten er manuel, og der gennemføres en kold præ-gæring i en 128 hektoliter rustfri ståltank med daglige omrøringer. Macerationen varer 15 til 21 dage med blid ekstraktion. Den malolaktiske gæring er fuldstændig. Vinen lagres derefter på tank, på fine bundfald i 8 måneder. En meget lille mængde svovl tilsættes ved aftapning.
Druesorter: 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan
/REPETER_etoile>