Bonnigal et Bodet Vignerons - Bras d'Aunis 2020
Bonnigal-Bodet Vignerons é uma propriedade localizada em Limeray, no vale do Loire. A propriedade existe desde 1927 e ainda é gerida de forma familiar. Atualmente é a quarta geração, com Jean-Baptiste Bonnigal e seu amigo de longa data Stéphane Bodet, que exploram a vinha. Eles produzem vinhos sob as denominações Touraine Amboise, Crémant de Loire e Touraine, em 55 hectares. Para eles, a maior parte do trabalho é feito nas vinhas: trabalho do solo, valorização do ecossistema, respeito pela natureza e pelo meio ambiente. Eles também são pouco intervencionistas na adega para deixar o terroir de cada cuvée expressar-se plenamente. As vinificações tendem a ser longas, em barris de carvalho e sobre borras finas.
Bras d’Aunis 2020 é elaborado a partir de Pineau d’Aunis, cuja vinha tem 10 anos, e cultivado num terroir de argilas com sílex sobre rocha calcária. A vindima é desengaçada e selecionada numa mesa de triagem. A maceração é realizada em barriques de 225 litros. A fermentação alcoólica ocorre espontaneamente com leveduras indígenas, e a fermentação maloláctica decorre em barris de 225 litros de vinhos de dois e três anos. O vinho é envelhecido por 20 meses: 12 meses em demi-muids de 500 litros sobre borras finas, depois 8 meses em cuba de inox.
Castas: 100% Pineau d’Aunis