Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Bonnigal et Bodet Vignerons - Bras d'Aunis 2020
Bonnigal-Bodet Vignerons är en vingård belägen i Limeray, i Loire-dalen. Gården har funnits sedan 1927 och drivs fortfarande familjeägt. Det är idag den fjärde generationen, med Jean-Baptiste Bonnigal och hans långvariga vän Stéphane Bodet, som driver vingården. De producerar viner under appellationerna Touraine Amboise, Crémant de Loire och Touraine på 55 hektar. För dem sker majoriteten av arbetet i vingårdarna: jordbearbetning, värdering av ekosystemet, respekt för naturen och miljön. De är också lite interventionistiska i källaren för att låta terroiren i varje cuvée uttrycka sig fullt ut. Lagringen tenderar att vara lång, i ekfat och på fina jästfällningar.
Bras d’Aunis 2020 är framställt av Pineau d’Aunis, där vinrankans ålder är 10 år, och odlas på ett terroir av lera med flinta på kalkstensgrund. Skörden är avstjälkad och sorterad på sorteringsbord. Macerationen sker i 225 liters barriques. Den alkoholiska jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar, och malolaktisk jäsning sker i 225 liters fat av två och tre år gamla viner. Vinet lagras i 20 månader: 12 månader i 500 liters demi-muids på fina jästfällningar, sedan 8 månader i rostfri ståltank.
Druvsort: 100% Pineau d’Aunis