Peyrassol - Méditerranée Rosé 2022
La Commanderie de Peyrassol está localizada em Flassans-sur-Issole, na Provence. A propriedade pertence aos Vignobles Austruy (que também gerenciam o Château Malescasse em Bordeaux, a Quinta da Côrte em Portugal, a Tenuta Casenuove na Itália e produzem o gin francês biológico 'Gigi en Provence'). A propriedade, datada do século XI, foi explorada em policultura por diferentes proprietários até sua aquisição em 2001 por Philippe Austruy, que realizou grandes investimentos. A vinha de 92 hectares está situada no coração de 900 hectares de vegetação mediterrânea composta por carvalhos trufados, carvalhos brancos, oliveiras e garrigue. As vinhas estão distribuídas em 63 parcelas, adaptadas a cada casta. Nenhum insumo químico é utilizado nas práticas culturais da propriedade, que é totalmente conduzida segundo o rigoroso caderno de encargos da agricultura biológica.
O Peyrassol IGP Méditerranée é uma mistura de Cinsault (50%), Grenache (40%), Syrah (8%) e Carignan (2%). Este rosé é elaborado a partir de uma prensagem direta de 2 a 4 horas. O suco é decantado e fermentado em tanques de inox a baixa temperatura. Cada parcela é vinificada separadamente. Após 2 sessões de pré-seleção já em novembro e depois 2 a 3 sessões de seleção, os vinhos são assemblados e envelhecem alguns meses antes do engarrafamento, que ocorre a partir de fevereiro.
Castas: 50% Cinsault, 40% Grenache, 8% Syrah, 2% Carignan