Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Izarra - Liqueur Jaune - 40%
Izarra est une liqueur créée en 1906 à Hendaye, au Pays Basque, par Joseph Grattau, un botaniste et pharmacien. Izarra est une liqueur réalisée à partir d’un distillat composé de plantes, d’épices et de deux macérations, de pruneaux et de brou de noix. Après distillation en alambic de cuivre, il est associé à de l’Armagnac avec un peu de sucre.
Pour Izarra Jaune, l’assemblage final comporte du miel, ajouté suite aux différentes macérations dans l’alcool et l’Armagnac.