Domaine Génot-Boulanger - Corton Grand Cru - Les Combes 2017
O Domaine Génot-Boulanger está localizado no município de Meursault, na Borgonha. O domaine possui 22 hectares de vinhas nas mais belas regiões vitivinícolas da Borgonha: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… O domaine foi criado em 1974 por Charles-Henri Génot e sua esposa Marie, nascida Boulanger. A segunda geração, liderada por sua filha, expandiu a vinha na Côte de Nuits com novas aquisições em três Grand Crus. Desde 2008, é explorado por Aude e Guillaume Lavollée. O casal concentra sua abordagem qualitativa no trabalho das vinhas e, mais particularmente, na vida do solo (adubos orgânicos, lavouras...), seguido de uma nova abordagem de vinificação menos intervencionista. Aude e Guillaume Lavollée experimentam constantemente, estudam de perto as contribuições da biodinâmica e, firmes em suas convicções, decidem engajar o Domaine em uma viticultura respeitosa da natureza e do solo. O Domaine Génot-Boulanger é certificado em agricultura biológica desde 2018.
O clima Grand Cru Les Combes é uma parcela muito estreita de 0,47 hectares plantada em 1983. As uvas Pinot Noir são colhidas manualmente e, quando a safra permite, 25 a 30% da colheita é mantida em cachos inteiros. A fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas e é realizada em cubas de madeira. As extrações são suaves com algumas pigeages e remontagens. O vinho é envelhecido por 12 meses em barris de carvalho, dos quais 20% são novos, e depois em cubas por 6 meses antes do engarrafamento.
Castas: 100% Pinot Noir