Les Chaux De Fontbonau - Rosso 2018
Il Domaine de Fontbonau si trova a Montbrison-sur-Lez, nella Drôme provenzale . È stata fondata nel 2008 dai loro amici d'infanzia, Frédéric Engerer e Jérôme Malet . Fin dalla loro prima cuvée, coltivano e vinificano secondo i canoni dell'agricoltura biologica , anche naturale, producendo vini senza solforosa o apporti esterni, secondo un minimo intervento nel rispetto del territorio e delle sue tradizioni. Il desiderio di Jérôme e Frédéric è quello di creare un ecosistema naturale nello spirito sostenibile e protettivo dell'agricoltura rigenerativa, riportando la biodiversità al centro della tenuta, attraverso la diversificazione delle colture e delle piantagioni, la frantumazione dei tralci di vite, la presenza di pecore, api e coccinelle... Hanno fatto costruire una cantina contemporanea e creato la loro prima annata con Sophie Mage, un ingegnere agronomo che ha lavorato per dieci anni a Fontbonau prima che un altro giovane appassionato, Bertrand Degat, assumesse la direzione tecnica del dominio. Frédéric Engerer è anche il gestore delle prestigiose tenute di Château Latour, Domaine d'Eugénie e Château Grillet, e la sua esperienza si estende oltre il terroir francese fino alla Napa Valley. I due amici producono anche olio d'oliva, miele, olio essenziale di lavanda. La tenuta di 42 ettari è coltivata a querce da tartufo e dispone di un orto.
Les Chaux de Fontbonau è una miscela di Grenache (85%) e Syrah (15%) . Dopo la vendemmia mensile, le uve vengono poste in macerazione prefermentativa per 2 o 3 giorni. La fermentazione dura dalle 4 alle 5 settimane con follature manuali per un'estrazione delicata. Il vino della pressa viene aggiunto al vino di sgrondo, quindi il vino viene invecchiato per 10-12 mesi in botti di rovere eccezionali di un vino selezionato da un castello vicino alla tenuta situata a Pauillac e in vasche di acciaio inossidabile (20%).
Uve: 85% Grenache, 15% Syrah