Les Chaux De Fontbonau - Rot 2018
Die Domaine de Fontbonau liegt in Montbrison-sur-Lez, in der Drôme Provençale . Es wurde 2008 von ihren Kindheitsfreunden Frédéric Engerer und Jérôme Malet gegründet. Von ihrer ersten Cuvée an kultivieren und vinifizieren sie nach den Standards des ökologischen Landbaus , sogar der Natur, und produzieren Weine ohne Schwefel oder externe Zusätze, entsprechend einem minimalen Eingriff in den Respekt des Landes und seiner Traditionen. Der Wunsch von Jérôme und Frédéric besteht darin, ein natürliches Ökosystem im nachhaltigen und schützenden Geist der regenerativen Landwirtschaft zu schaffen und die biologische Vielfalt durch die Diversifizierung von Nutzpflanzen und Plantagen, das Zerkleinern von Weinreben, die Anwesenheit von Schafen, Bienen usw. wieder in den Mittelpunkt des Anwesens zu stellen Marienkäfer... Sie ließen einen modernen Keller bauen und kreierten ihren ersten Jahrgang zusammen mit Sophie Mage, einer Agraringenieurin, die zehn Jahre lang in Fontbonau arbeitete, bevor ein anderer junger Enthusiast, Bertrand Degat, die technische Leitung des Weinguts übernahm. Frédéric Engerer ist außerdem Manager der prestigeträchtigen Weingüter Château Latour, Domaine d'Eugénie und Château Grillet, und sein Fachwissen erstreckt sich über das französische Terroir hinaus bis zum Napa Valley. Die beiden Freunde produzieren auch Olivenöl, Honig und ätherisches Lavendelöl. Das 42 Hektar große Anwesen ist mit Trüffeleichen bepflanzt und verfügt über einen Gemüsegarten.
Les Chaux de Fontbonau ist eine Mischung aus Grenache (85 %) und Syrah (15 %) . Nach der monatlichen Ernte werden die Trauben für 2 bis 3 Tage einer Vorgärungsmazeration unterzogen. Die Gärung dauert 4 bis 5 Wochen mit manuellem Ausstechen für eine schonende Extraktion. Der Presswein wird dem Freilaufwein zugesetzt, dann reift der Wein 10 bis 12 Monate in außergewöhnlichen Eichenfässern eines Weins, der von einem Weingut in Pauillac in der Nähe des Weinguts ausgewählt wurde, und in Edelstahltanks (20 %).
Trauben: 85 % Grenache, 15 % Syrah