Distilleria Grandmont - La Porte de La Voûte - Lotto n°1 - 48%
La distilleria Grandmont si trova in Haute-Vienne ed è specializzata in vecchi distillati . L'alcool di genziana viene distillato dalle radici e dai rizomi fermentati della genziana gialla. Quindici chili di radici e rizomi di genziana possono produrre un litro di alcol. La produzione di questa eau-de-vie passa attraverso tre fasi essenziali. In primo luogo, le radici e i rizomi vengono accuratamente puliti e ridotti a strisce sottili. Quindi, dopo 6 settimane di fermentazione in cantine riscaldate a 20°C, una prima distillazione del mosto produce un liquido contenente dal 25 al 30%. Questo liquido viene quindi ridistillato e, dopo l'espulsione dei distillati di testa, dà un prodotto contenente dal 70 al 90%, che viene poi ridotto con l'aggiunta di acqua. L'acquavite di genziana è tradizionalmente consumata come digestivo .