Grandmont Distillery – La Porte de La Voûte – Charge Nr. 1 – 48 %
Die Grandmont Distillery liegt in Haute-Vienne und ist auf alte Spirituosen spezialisiert. Enzianalkohol wird aus den vergorenen Wurzeln und Rhizomen des Gelben Enzians destilliert. Aus 15 Kilo Enzianwurzeln und -wurzeln kann ein Liter Alkohol gewonnen werden. Die Herstellung dieses Branntweins durchläuft drei wesentliche Phasen. Zunächst werden die Wurzeln und Rhizome sorgfältig gereinigt und in dünne Streifen zerkleinert. Anschließend, nach einer sechswöchigen Gärung in auf 20 °C beheizten Kellern, ergibt eine erste Destillation des Mosts eine Flüssigkeit mit 25 bis 30 %. Diese Flüssigkeit wird dann redestilliert und ergibt nach der Verwerfung der Kopfdestillate ein Produkt mit 70 bis 90 %, das dann durch Zugabe von Wasser reduziert wird. Enzianbrand wird traditionell als Digestif getrunken.