Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Kornog - Cuvée Sant Erwan - Edition 2023 - 50%
Celtic Whisky Distillerie se situe à Pleubian, dans le département des Côtes d’Armor en Bretagne. Elle a été fondée en 1997 par Martine et Jean Donnay et est considérée comme pionnière du whisky français. La distillerie regroupe un certain nombre de spécificités qui garantissent la production de whiskies dans la plus pure tradition artisanale : la chauffe à flamme nue, la distillation lente, la présence d’équipements traditionnels tels que deux petits alambics à repasse ainsi que des fermenteurs en bois. Aussi, l’élevage du whisky en bord de mer favorise un équilibre et une complexité précoces. En 2020, la Maison Villevert (acteur reconnu dans le monde des spiritueux français d’exception, basé dans la région de Cognac) a annoncé avoir fait l’acquisition de Celtic Whisky Distillerie.
Le premier Single Malt élaboré par Celtic Whisky Distillerie se nomme Glann ar Mor, traduction bretonne de « Bord de Mer ». Kornog, le second Single Malt de la distillerie, se distingue par son caractère fortement tourbé qui rappelle les whiskies écossais de l’île d’Islay. Gwalarn est le blend produit par la distillerie.
Kornog signifie « le vent d’ouest » en Breton. Cette édition limitée Sant Erwan 2023 rend hommage à Sant Erwan, prêtre du Trégor, célébré le 19 mai. Il s’agit du Single Malt distillé à partir d’orge maltée tourbée, vieillli en fûts de Bourbon sous l’influence de la mer dans des chais humides balayés par les vents et réduit à 50% avec l’eau de source de la distillerie.
Tourbé (50 ppm)