De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Kornog - Cuvée Sant Erwan - Edition 2023 - 50%
Celtic Whisky Distillerie se situe à Pleubian, dans le département des Côtes d’Armor en Bretagne. Elle a été fondée en 1997 par Martine et Jean Donnay et est considérée comme pionnière du whisky français. La distillerie regroupe un certain nombre de spécificités qui garantissent la production de whiskies dans la plus pure tradition artisanale : la chauffe à flamme nue, la distillation lente, la présence d’équipements traditionnels tels que deux petits alambics à repasse ainsi que des fermenteurs en bois. Aussi, l’élevage du whisky en bord de mer favorise un équilibre et une complexité précoces. En 2020, la Maison Villevert (acteur reconnu dans le monde des spiritueux français d’exception, basé dans la région de Cognac) a annoncé avoir fait l’acquisition de Celtic Whisky Distillerie.
Le premier Single Malt élaboré par Celtic Whisky Distillerie se nomme Glann ar Mor, traduction bretonne de « Bord de Mer ». Kornog, le second Single Malt de la distillerie, se distingue par son caractère fortement tourbé qui rappelle les whiskies écossais de l’île d’Islay. Gwalarn est le blend produit par la distillerie.
Kornog signifie « le vent d’ouest » en Breton. Cette édition limitée Sant Erwan 2023 rend hommage à Sant Erwan, prêtre du Trégor, célébré le 19 mai. Il s’agit du Single Malt distillé à partir d’orge maltée tourbée, vieillli en fûts de Bourbon sous l’influence de la mer dans des chais humides balayés par les vents et réduit à 50% avec l’eau de source de la distillerie.
Tourbé (50 ppm)