Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Naudin-Ferrand (Claire Naudin) - Orchis Mascula 2021
Le Domaine Naudin-Ferrand se situe à Magny-les-Villers, dans la Côte de Nuits en Bourgogne. Claire Naudin a repris le domaine en 1994. Adepte de la viticulture raisonnée, de la production intégrée, elle refuse la standardisation et préfère une approche artisanale de la viticulture durable, avec un interventionnisme minimal mais sans certification à l’agriculture biologique ou biodynamique. Le domaine couvre environ 22 hectares de vignes, avec quelques crus comme Echezeaux, Aloxe, Ladoix, Nuit-Saint-Georges et le reste en appellations régionales.
Orchis Mascula fait partie de la série « Fleur » de Claire Naudin. Ce Pinot Noir est issu de 3 parcelles : En Foigery, En Bully et La Grande Corvée de Bully, issues de vignes de 30 ans en moyenne. Vendangés à la main, les raisins sont vinifiés en grappes entières sans remontage. Le vin de goutte est assemblé avec le vin de presse après une macération de 2 semaines. Le vin est élevé en fûts de 228 litres, avec une faible proportion de chêne neuf, pendant 18 à 20 mois. Le soufre n'est utilisé qu'à la mise en bouteille.
Cépage: 100% Pinot Noir