Domaine Naudin-Ferrand - Bellis Perennis 2023
Bellis Perennis 2020 du Domaine Naudin-Ferrand est un vin blanc de Bourgogne qui exprime avec retenue et profondeur la noblesse d’un Chardonnay issu des Hautes-Côtes de Beaune. La robe jaune clair aux reflets dorés témoigne d’un millésime arrivé à une phase d’harmonie, où la fraîcheur originelle dialogue avec une patine élégante. Le nez s’ouvre sur des arômes de poire mûre, de pomme jaune et de citron confit, accompagnés de notes de fleurs blanches et d’amande fraîche. À l’aération, apparaissent des nuances plus complexes de pierre chaude, de beurre fin et de noisette, révélant un élevage maîtrisé et un terroir expressif. L’ensemble se montre précis, posé et sincère, sans recherche d’opulence. Dès l’olfaction, le vin impose une sensation de calme et de profondeur.
En bouche, l’attaque est ample mais parfaitement équilibrée, portée par une acidité fine qui structure le vin sans le durcir. La matière se déploie avec souplesse, offrant une texture soyeuse et enveloppante, tout en conservant une belle tension minérale. Les saveurs de fruits à chair blanche évoluent vers des notes de citron mûr, de noisette et de pierre humide, traduisant l’évolution naturelle du Chardonnay. La vinification respectueuse et l’élevage mesuré accompagnent le vin sans jamais masquer l’expression du cépage. La bouche gagne en complexité au fil de la dégustation, tout en restant lisible et harmonieuse. La finale est longue, élégante, marquée par une minéralité persistante et une fine amertume noble.
Bellis Perennis 2020 est un vin de gastronomie, destiné à la table autant qu’à la dégustation attentive. Il accompagne parfaitement des poissons nobles, des crustacés, une volaille rôtie ou une cuisine végétarienne raffinée. Sa maturité lui permet également de dialoguer avec des fromages à pâte molle ou légèrement affinés. Servi autour de 11 à 12 °C, il révèle pleinement son équilibre et sa profondeur. Déjà très harmonieux, il peut encore évoluer favorablement, développant des notes plus tertiaires et minérales avec le temps. C’est un Chardonnay de Bourgogne sérieux, élégant et réfléchi, fidèle à l’exigence et à la vision du Domaine Naudin-Ferrand.
Cépage : 100% Chardonnay
