CHICHIBU - 6 anos - Chichibu Single Sherry Hogshead 2ª enchimento barril espanhol nº 6959 - Engarrafado 2023 - 63,10%
Ichiro’s Malt é uma empresa independente de engarrafamento de whisky japonês. Foi criada por Ichiro Akuto, num espaço excepcionalmente modesto em Chichibu, uma cidade a 100 km a noroeste de Tóquio, com apenas dois pequenos alambiques. A formação de Akuto em destilação de whisky veio da empresa familiar. O seu avô era originalmente fabricante e dirigente de uma cervejaria de saké, a destilaria Hanyu, fundada em 1625, antes de obter uma licença de destilador para produzir whisky em 1941. O pai de Akuto continuou o trabalho que o avô tinha iniciado e a sua paixão pelo whisky levou-o a comprar dois alambiques escoceses capazes de produzir cerca de 400 barris. Em 2000, o declínio económico no Japão e a redução do consumo de saké obrigaram a família a vender o seu negócio. No entanto, Ichiro Akuto transformou esta crise potencial numa oportunidade e recuperou os alambiques e os barris de whisky em maturação junto dos novos proprietários da cervejaria.
Hoje, Ichiro Akuto continua a aplicar as técnicas aprendidas durante muitos anos na destilaria Hanyu e é um dos destiladores japoneses mais ambiciosos em atividade. Cerca de 4.000 barris de Sherry, vinho e Bourbon estão atualmente em maturação, enquanto ele começou a experimentar o cultivo de cevada localmente, na esperança de produzir um whisky verdadeiramente japonês.
Esta edição de Chichibu foi destilada em 2016 e envelhecida durante 6 anos num único barril (#6959) do tipo hogshead de segunda enchimento que continha sherry. Foram produzidas 289 garrafas.