Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Fleur de Pédesclaux 2017
Le Château Pédesclaux se situe à Pauillac, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé 5ème Grand Cru Classé dans le Classement de 1855. Le domaine a été fondé en 1810 par le négociant en vins Pierre Urbain Pédesclaux et a changé de nombreuses fois de mains. Le domaine fut racheté par Lucien Jugla en 1950 et resta dans sa famille élargie jusqu'au tournant du siècle. En 2009, la propriété est achetée par le millionnaire franco-suisse Jacky Lorenzetti (propriétaire des châteaux Lafon-Rochet, Lilian-Ladouys et d'Issan). Il lance un programme de rénovation et d'acquisition de terres viticoles supplémentaires, doublant presque la taille du domaine de 26 hectares à 49 hectares. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, avec des pratiques de biodynamie.
Fleur de Pédesclaux est le second vin du château. Le 2017 est un assemblage de Merlot (75%), Cabernet Sauvignon (20%) et Petit Verdot (5%). L’âge moyen des vignes est de 35 ans. Les raisins sont légèrement foulés puis mis en macération préfermentaire à froid. L’extraction est douce avec délestage et pigeage. Le vin est élevé 12 mois en fûts dont 30% sont neufs.
Cépages : 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot