De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Fleur de Pédesclaux 2017
Le Château Pédesclaux se situe à Pauillac, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé 5ème Grand Cru Classé dans le Classement de 1855. Le domaine a été fondé en 1810 par le négociant en vins Pierre Urbain Pédesclaux et a changé de nombreuses fois de mains. Le domaine fut racheté par Lucien Jugla en 1950 et resta dans sa famille élargie jusqu'au tournant du siècle. En 2009, la propriété est achetée par le millionnaire franco-suisse Jacky Lorenzetti (propriétaire des châteaux Lafon-Rochet, Lilian-Ladouys et d'Issan). Il lance un programme de rénovation et d'acquisition de terres viticoles supplémentaires, doublant presque la taille du domaine de 26 hectares à 49 hectares. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, avec des pratiques de biodynamie.
Fleur de Pédesclaux est le second vin du château. Le 2017 est un assemblage de Merlot (75%), Cabernet Sauvignon (20%) et Petit Verdot (5%). L’âge moyen des vignes est de 35 ans. Les raisins sont légèrement foulés puis mis en macération préfermentaire à froid. L’extraction est douce avec délestage et pigeage. Le vin est élevé 12 mois en fûts dont 30% sont neufs.
Cépages : 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot