Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Bernard Moreau - Chassagne Montrachet 2020
Le Domaine Bernard Moreau est situé à Chassagne-Montrachet, en Bourgogne. Il a été fondé en 1809, quand Auguste Moreau construit une cave près du vignoble des Champs Gain et cultive quelques hectares à flanc de coteau. La plupart des exploitations viticoles actuelles ont été ajoutées à partir des années 1930 sous la direction de Marcel Moreau. Bernard Moreau a repris le vignoble au début des années 1960 à l'âge de 14 ans, et en 1977, a donné son nom au domaine. En 1995, son fils Alexandre le rejoint suivi de Benoît en 2002 et ils sont maintenant tous les deux à la tête du vignoble, dont l'essentiel se trouve à Chassagne-Montrachet, bien qu'il existe également des parcelles à Saint-Aubin et Volnay. Ils privilégient une approche biologiquede la vigne, ayant, depuis longtemps déjà, généralisé le labour des sols et interdit tout intrant synthétique. Une vision qui s'est également traduite, ces dernières années, par l'utilisation de préparations biodynamiques.
Le Chassagne-Montrachet est élaboré à partir de Chardonnay fermenté avec les levures indigènes en fûts de chêne français, dont 10% à 30% est neuf. Le vin est ensuite élevé pendant 14 à 15 mois en fûts de chêne français, avec également une proportion de 10% à 30% de chêne neuf.
Cépage : 100% Chardonnay