De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Bernard Moreau - Chassagne Montrachet 2020
Le Domaine Bernard Moreau est situé à Chassagne-Montrachet, en Bourgogne. Il a été fondé en 1809, quand Auguste Moreau construit une cave près du vignoble des Champs Gain et cultive quelques hectares à flanc de coteau. La plupart des exploitations viticoles actuelles ont été ajoutées à partir des années 1930 sous la direction de Marcel Moreau. Bernard Moreau a repris le vignoble au début des années 1960 à l'âge de 14 ans, et en 1977, a donné son nom au domaine. En 1995, son fils Alexandre le rejoint suivi de Benoît en 2002 et ils sont maintenant tous les deux à la tête du vignoble, dont l'essentiel se trouve à Chassagne-Montrachet, bien qu'il existe également des parcelles à Saint-Aubin et Volnay. Ils privilégient une approche biologiquede la vigne, ayant, depuis longtemps déjà, généralisé le labour des sols et interdit tout intrant synthétique. Une vision qui s'est également traduite, ces dernières années, par l'utilisation de préparations biodynamiques.
Le Chassagne-Montrachet est élaboré à partir de Chardonnay fermenté avec les levures indigènes en fûts de chêne français, dont 10% à 30% est neuf. Le vin est ensuite élevé pendant 14 à 15 mois en fûts de chêne français, avec également une proportion de 10% à 30% de chêne neuf.
Cépage : 100% Chardonnay