Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Bernard Moreau - Chassagne Montrachet 2020
Le Domaine Bernard Moreau est situé à Chassagne-Montrachet, en Bourgogne. Il a été fondé en 1809, quand Auguste Moreau construit une cave près du vignoble des Champs Gain et cultive quelques hectares à flanc de coteau. La plupart des exploitations viticoles actuelles ont été ajoutées à partir des années 1930 sous la direction de Marcel Moreau. Bernard Moreau a repris le vignoble au début des années 1960 à l'âge de 14 ans, et en 1977, a donné son nom au domaine. En 1995, son fils Alexandre le rejoint suivi de Benoît en 2002 et ils sont maintenant tous les deux à la tête du vignoble, dont l'essentiel se trouve à Chassagne-Montrachet, bien qu'il existe également des parcelles à Saint-Aubin et Volnay. Ils privilégient une approche biologiquede la vigne, ayant, depuis longtemps déjà, généralisé le labour des sols et interdit tout intrant synthétique. Une vision qui s'est également traduite, ces dernières années, par l'utilisation de préparations biodynamiques.
Le Chassagne-Montrachet est élaboré à partir de Chardonnay fermenté avec les levures indigènes en fûts de chêne français, dont 10% à 30% est neuf. Le vin est ensuite élevé pendant 14 à 15 mois en fûts de chêne français, avec également une proportion de 10% à 30% de chêne neuf.
Cépage : 100% Chardonnay