Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Le Dragon de Quintus 2019
Château Quintus se situe à Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. La gestion du château est supervisée par Jean-Philippe Delmas, qui gère également les domaines Dillon au sens large. Le groupe est dirigé par le prince Robert de Luxembourg. La propriété s’étend sur 45 hectares, dont 42 hectares sont plantés en vignes et aucun insecticide n’a été utilisé depuis 2017.
Le Dragon de Quintus est le second vin du château. Son nom provient de la statue du dragon qui se situe sur le domaine. Le 2019 est un assemblage de Merlot (86%) et Cabernet Franc (14%). Une sélection intra-parcellaire minutieuse est effectuée au moment de la récolte manuelle. La vinification se fait en cuves bois et inox, avec une extraction douce menée par remontages. Le vin est élevé en barriques dont 33,5% sont neuves.
Cépages : 86% Merlot, 14% Cabernet Franc