Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Derrumbes - N°3 San Luis Potosi - Mezcal Salmiana Crassispina - 44,30%
Derrumbes est une société spécialisée dans la production de mezcal, située au Mexique. Chaque embouteillage représente une région productrice de mezcal et met en valeur des traditions, le terroir et le style de la région où il est élaboré. Les régions présentent une variété de sols et de climats favorisant ainsi la culture de différentes espèces d'agave et l'adoption de diverses techniques de production.
San Luis Potosí No.3 est un mezcal produit à San Luis Potosí, dans la région de Charcas. Les agaves de variété Salmiana Crassispina sont récoltés puis cuits dans un four maçonné en pierre et en chêne noir. L'extraction se fait au tahona : une grande meule en pierre utilisée pour écraser les cœurs d'agave rôtis appelés piñas. La fermentation se déroule naturellement en cuves maçonnées. La distillation s'effectue en alambic en cuivre puis la maturation dure minimum 60 jours sous verre.