Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Guy Méa - L'Assemblage - Premier Cru - Extra Brut
Champagne Guy Méa se situe à Louvois, au cœur de la Montagne de Reims en Champagne. Récoltants-manipulants depuis 5 générations, la propriété est gérée par Sophie et Franck Moussié. Les vignobles sont situés dans la Montagne de Reims Sud (Grands Crus Louvois et Bouzy, Premier Cru Tauxières-Mutry), dans la Montagne de Reims Nord (Premiers Crus Ludes, Montbré, Chigny les Roses) et dans la Vallée de la Marne (Premiers Crus Mareuil sur Ay et Hautvillers). Depuis 2016, aucun engrais chimique, herbicide ni pesticide ne sont utilisés. La famille s’est engagée dans une certification en agriculture biologique depuis 2022.
L’Assemblage est élaboré à partir de Pinot Noir (70%) et Chardonnay (30%) provenant de 27 parcelles issues de 5 villages classés Grands Crus et Premiers Crus de la Montagne de Reims. Le vin de base est élevé 10 mois en cuve émaillée sur lies fines avant le tirage. Après le tirage, le vin est vieilli sur lattes pendant 3 ans. Il est embouteillé avec un dosage Extra-Brut de 4 g/L.
Cépages : 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay