Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Carriere Pradal - Domaine de la Massole 2019
Carrière Pradal se situe entre Béziers et Pézenas, dans le Languedoc. L’exploitation est gérée par Catherine et Baptiste Pradal. Dans les années 1980, un immense travail d’amélioration de l’encépagement a été entrepris, dans le but d'éliminer les cépages post-phylloxera de grande production et les remplacer par des cépages présents avant le phylloxera (Grenache Blanc et Noir, Mourvèdre ou encore Syrah). La propriété s’étend d’un seul tenant de vignes, oliveraies, garrigues et forêts. Aidés par le Syndicat de l’eau de l’Hérault, ils participent à un projet d'agroforesterie, c'est-à-dire une campagne d’en-arbrement progressive en ajoutant des haies d’arbre et d’arbustes divers. Ils disposent aussi de plusieurs ruches sur le domaine, valorise la biodiversité et sont en cours de conversion à l’agriculture biologique.
La cuvée Domaine de la Massole est un assemblage de Syrah (50%), Grenache (30%) et Mourvèdre (20%) provenant de vieilles vignes. Après la récolte manuelle, la vendange est égrappée lors de l’arrivée au chai. Les remontages sont limités. Le vin est soutiré, puis élevé en cuve inox jusqu’à la mise en bouteille à l’été suivant.
Cépages : 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Mourvèdre