Cheval des Andes 2020
Cheval des Andes está localizado na região de Mendoza, na Argentina. É o resultado de uma joint venture entre o Château Cheval Blanc de Saint-Émilion em Bordeaux e a Terrazas de Los Andes na Argentina. Cheval des Andes produz seus vinhos a partir de duas vinhas de altitude de propriedade exclusiva: Las Compuertas em Luján de Cuyo, a região vinícola mais antiga e clássica de Mendoza, e La Consulta, na distinta região do vale de Uco, mais ao sul. Cheval des Andes possui 50 hectares de vinhedos. A altitude, topografia e composição do solo dos vinhedos são diferentes. A vinícola lançou um projeto de biodiversidade, plantando flores e outras plantas que atraem pássaros e abelhas, predadores naturais das pragas da vinha. A equipe possui duas hortas orgânicas e uma fazenda com ovelhas, cavalos, vacas, lhamas e alpacas.
As vinhas são cuidadosamente observadas parcela por parcela e amostras de bagas são degustadas diariamente para determinar a data precisa da colheita. As uvas são colhidas manualmente durante as três primeiras semanas de abril e vinificadas separadamente por subparcela. Após a fermentação malolática, as equipes de vinificação da Cheval des Andes e do Château Cheval Blanc se reúnem para realizar a "pré-mistura" que constitui a base da mistura final.
Cheval des Andes 2020 é uma mistura de Cabernet Sauvignon (49%), Malbec (49%) e Petit Verdot (2%). O vinho é envelhecido por 16 a 18 meses em uma seleção de barris bordaleses novos e usados de carvalho francês e austríaco.
Castas: 49% Cabernet Sauvignon, 49% Malbec, 2% Petit Verdot