Cheval des Andes 2020
Cheval des Andes ligt in de regio Mendoza in Argentinië. Het is het resultaat van een joint venture tussen het Château Cheval Blanc in Saint-Émilion in Bordeaux en Terrazas de Los Andes in Argentinië. Cheval des Andes produceert zijn wijnen van twee exclusief eigendom zijnde hooggelegen wijngaarden: Las Compuertas in Luján de Cuyo, de oudste en meest klassieke wijnregio van Mendoza, en La Consulta in de erkende Uco-vallei verder naar het zuiden. Cheval des Andes bezit 50 hectare wijngaarden. De hoogte, topografie en bodemgesteldheid van de wijngaarden verschillen. Het wijnhuis is een biodiversiteitsproject gestart door bloemen en andere planten te planten die vogels en bijen aantrekken, natuurlijke predatoren van wijngaardschade. Het team heeft twee biologische moestuinen en een dierenboerderij met schapen, paarden, koeien, lama's en alpaca's.
De wijnstokken worden zorgvuldig per perceel geobserveerd en druivenmonsters worden dagelijks geproefd om de precieze plukdatum te bepalen. De druiven worden handmatig geoogst in de eerste drie weken van april en apart gevinifieerd per subperceel. Na de malolactische gisting komen de vinificatieteams van Cheval des Andes en Château Cheval Blanc samen om de "voorassemblage" te maken die de basis vormt voor de uiteindelijke assemblage.
Cheval des Andes 2020 is een blend van Cabernet Sauvignon (49%), Malbec (49%) en Petit Verdot (2%). De wijn rijpt gedurende 16 tot 18 maanden in een selectie van nieuwe en gebruikte Bordeaux-barriques van Franse en Oostenrijkse eik.
Druivensoorten: 49% Cabernet Sauvignon, 49% Malbec, 2% Petit Verdot