Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Cheval des Andes 2020
Cheval des Andes se nachází v oblasti Mendoza v Argentině. Je výsledkem společného podniku mezi Château Cheval Blanc ze Saint-Émilion v Bordeaux a Terrazas de Los Andes v Argentině. Cheval des Andes vyrábí svá vína z dvou výhradně vlastněných vinic ve vysoké nadmořské výšce: Las Compuertas v Luján de Cuyo, nejstarší a nejklasičtější vinařské oblasti v Mendoze, a La Consulta v uznávaném údolí Uco dále na jih. Cheval des Andes vlastní 50 hektarů vinic. Nadmořská výška, topografie a složení půdy vinic se liší. Vinařství zahájilo projekt biodiverzity vysazováním květin a dalších rostlin, které přitahují ptáky a včely, přirozené predátory škůdců vinic. Tým má dvě ekologické zahrady a farmu se stádem ovcí, koní, krav, lam a alpak.
Vinice jsou pečlivě sledovány parcelu po parcele a vzorky bobulí jsou denně ochutnávány, aby se určil přesný termín sklizně. Hrozny jsou ručně sklizeny během prvních tří týdnů dubna a zpracovávány odděleně podle podparcely. Po malolaktické fermentaci se vinařské týmy Cheval des Andes a Château Cheval Blanc setkávají, aby provedly "předsměs", která tvoří základ finální směsi.
Cheval des Andes 2020 je směs Cabernet Sauvignon (49%), Malbec (49%) a Petit Verdot (2%). Víno zraje po dobu 16 až 18 měsíců ve výběru nových a použitých bordelaských bariků z francouzského a rakouského dubu.
Odrůdy: 49 % Cabernet Sauvignon, 49 % Malbec, 2 % Petit Verdot