Sottimano - Maté 2023
Azienda Agricola Sottimano está localizada em Neive, no Piemonte, na Itália. A Sottimano foi fundada no final dos anos 1960 por Rino Sottimano na região de Barbaresco. Desde então, expandiu-se para outras vinhas prestigiadas da região do Piemonte. Sua vinha de 18 hectares é conduzida em agricultura biológica e conta com cinco crus de Barbaresco: Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè e Basarin. A propriedade é gerida por Rino Sottimano, sua esposa Anna e seus filhos Andrea, Elena e Claudia. A filosofia deles é o uso de leveduras naturais, macerações longas e envelhecimento sobre borras para a fermentação malolática, como era o caso das gerações anteriores.
Maté é elaborado a partir de Brachetto colhido manualmente. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, e a maceração dura de 7 a 8 dias segundo o princípio da infusão. O vinho é envelhecido 8 meses em tanques de inox.
Castas: 100% Brachetto