Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Sottimano - Maté 2023
Azienda Agricola Sottimano ligger i Neive, i Piemonte i Italien. Sottimano blev grundlagt i slutningen af 1960'erne af Rino Sottimano i området omkring Barbaresco. Siden da er det udvidet til andre prestigefyldte vinmarker i Piemonte-regionen. Deres 18 hektar store vingård drives økologisk og omfatter fem Barbaresco-cru'er: Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè og Basarin. Ejendommen ledes af Rino Sottimano, hans kone Anna og deres børn Andrea, Elena og Claudia. Deres filosofi er brugen af naturlige gærstammer, lange macerationer og lagring på bærme til malolaktisk gæring, som det var tilfældet for tidligere generationer.
Maté fremstilles af Brachetto, der høstes manuelt. Gæringen sker med indfødte gærstammer, og macerationen varer 7 til 8 dage efter infusionsprincippet. Vinen lagres 8 måneder på ståltanke.
Druesort: 100% Brachetto