Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Justice 2023
Jérôme Bretaudeau passou 13 anos com o viticultor Alain Gaubert como chefe de cultura. Em 2001, instalou-se no Domaine de Bellevue, em Gétigné, no Pays Nantais. Na época, explorava os 2 hectares de vinhas que herdou do pai. Hoje, a vinha de 15 hectares divide-se em branco (10 hectares) e tinto (5 hectares).
Jérôme Bretaudeau é conhecido pela sua extravagância, tanto nas castas que cultiva como nas técnicas de vinificação que implementa. É proprietário de vinhas de Melon B. (90%), mas também de Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris e Sauvignon Gris, bastante raras na região do Pays Nantais. No tinto, a distribuição é de 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir e 12% Cabernet Sauvignon. Experimenta muito e possui cubas de inox, toneis grandes, barricas, ovos de betão e ânforas para as suas vinificações e envelhecimentos. O domaine é certificado em biodinâmica desde 2016.
La Justice é uma assemblage de Chardonnay e Savagnin. Esta cuvée é envelhecida em cubas ovóides durante 14 meses onde as borras são constantemente levantadas por uma corrente interna em forma de vórtice. O vinho beneficia de oxigenação devido à porosidade da cuba composta por calcário e argila.
Castas: Chardonnay, Savagnin