Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Justice 2023
Jérôme BretaudeauDomaine de Bellevue i Gétigné i Pays Nantais. På det tidspunkt drev han de 2 hektar vinmarker, som han havde arvet fra sin far. I dag er vinmarkerne på 15 hektar opdelt i hvidvin (10 hektar) og rødvin (5 hektar).
Jérôme Bretaudeau er kendt for sin ekstravagance, både med hensyn til de druesorter, han dyrker, og de vinificeringsteknikker, han anvender. Han ejer vinmarker med Melon B. (90 %), men også Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris og Sauvignon Gris, som er ret sjældne i Pays Nantais. På rødvinssiden er fordelingen 40 % Cabernet Franc, 12 % Gamay noir à jus blanc, 40 % Merlot, 20 % Pinot Noir og 12 % Cabernet Sauvignon. Han eksperimenterer meget og har ståltanke, store træfade, barriques, betonæg og amforaer til sine vinificeringer og lagringer. Domaine er certificeret biodynamisk siden 2016.
La Justice er en blanding af Chardonnay og Savagnin. Denne cuvée lagres i en ovoid tank i 14 måneder, hvor bundfaldet konstant løftes af en intern strøm i form af en vortex. Vinen drager fordel af iltning på grund af tankens porøsitet, som består af kalk og ler.
Druesorter: Chardonnay, Savagnin