Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château BEAU SITE 1996
Le Château Beau-Site est situé à Saint-Estèphe, à Bordeaux. Les chais de Beau-Site existent depuis le 18ème siècle et sont l'un des nombreux châteaux appartenant à la famille Castéja depuis 1955, à travers leur grande entreprise de négoce : Borie-Manoux. La propriété couvre plus de 100 hectares mais seulement 35 hectares sont plantés de vignes. Le vignoble est planté majoritairement en Cabernet Sauvignon, qui représente 60% de la production. Le Merlot domine en tant que deuxième cépage le plus planté (30%), suivi par de petites quantités de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le Château a obtenu le statut de Cru Bourgeois Supérieur dans le classement des Cru Bourgeois de 1932.
Château Beau-Site est un assemblage de Cabernet Sauvignon et Merlot. Après les vendanges, les raisins font l’objet d’une macération, et la fermentation dure de 14 à 20 jours. L’élevage est effectué en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, dont 40% de fûts neufs. Le millésime 1996 pour Bordeaux était extrêmement bon : un hiver doux et un printemps chaud avec un mois de mars apportant une chaleur importante. Un mois de septembre chaud et sec a favorisé la maturation des raisins, ce qui a particulièrement profité au Médoc. La récolte a été un succès sur toute la ligne.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot