Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Cédric Bouchard - Roses de Jeanne - RDJ n°2
Roses de Jeanne est situé à Celles-sur-Ource, sur la Côte des Bar en Champagne. Il a été créé par Cédric Bouchard en 2000. Avec environ 1 hectare divisé en 4 parcelles, le nombre limité de bouteilles contribue à son style unique. Le vignoble est cultivé biologiquement.
300 bouteilles. Pas une de plus.
RDJ N°2 n’est pas une cuvée ordinaire. Elle ne se raconte pas comme les autres, elle s’écoute, se ressent, s’interprète. Issu du geste libre et radical de Cédric Bouchard, ce champagne hors cadre se dérobe à toute tentative de classification : ni cépage mentionné, ni parcelle identifiée, ni millésime revendiqué. Le silence est ici volontaire, presque sacré.
Ce mystère n’est pas un artifice marketing : c’est une invitation. Une bouteille confidentielle, pensée comme une partition sans titre, où chaque dégustation devient une lecture personnelle du terroir de Celles-sur-Ource, épuré de tout code.
Ce que l’on peut en dire ? Qu’il s’agit d’un champagne à l’équilibre rare, à la précision vibrante, au toucher presque tactile. Que la bulle s’efface pour laisser parler la matière. Qu’il y a là une profondeur qu’aucune fiche technique ne saurait traduire.
RDJ N°2 est un champagne de méditation, réservé à ceux qui acceptent de ne rien savoir pour mieux tout percevoir. Une seule bouteille de disponible.
Cépage(s) : Non Communiqué