Château D'YQUEM 2022
Château d'Yquem si trova a Sauternes , Bordeaux . È il produttore di vini dolci più famoso al mondo. Era l'unico castello di Sauternes classificato come Premier Cru Supérieur nella classificazione ufficiale del 1855 e il suo prezzo è di conseguenza. La tenuta di Yquem, di proprietà del re d'Inghilterra nel Medioevo, produce vino da vendemmia tardiva almeno dalla fine del 1500. Il vigneto di 113 ettari si trova sulla collina più alta di Sauternes ed è coltivato al 75% con Sémillon e al 25% con Sauvignon Blanc. Il castello fu di proprietà della famiglia Lur-Saluces dal 1785 fino al 1999, anno in cui fu venduto a LVMH .
In cantina, le uve accuratamente selezionate e contaminate dalla botrite vengono pressate tre o quattro volte: l'aumento della pressione produce volumi inferiori, ma livelli di zucchero più elevati. Il vino dolce di Yquem viene fermentato in botti di rovere nuove e contiene da 120 a 150 g/L di zucchero residuo. Ogni lotto viene invecchiato separatamente per 6-8 mesi , dopodiché si procede alla prima selezione e alla miscelazione preliminare. Successivamente subisce ulteriori 20 mesi di invecchiamento in botti.
Vitigni: Sémillon, Sauvignon Blanc