Castillo de Yquem 2022
Château d'Yquem está situado en Sauternes , Burdeos . Es el productor de vinos dulces más famoso del mundo. Fue el único castillo de Sauternes clasificado como Premier Cru Supérieur en la clasificación oficial de 1855 y su precio lo corresponde. La finca Yquem, propiedad del rey de Inglaterra en la Edad Media, produce vino de cosecha tardía al menos desde finales del siglo XVI. El viñedo de 113 hectáreas está situado en la colina más alta de Sauternes y está plantado con un 75% de Sémillon y un 25% de Sauvignon Blanc. El castillo fue propiedad de la familia Lur-Saluces desde 1785 hasta 1999, cuando fue vendido a LVMH .
En la bodega, las uvas cuidadosamente seleccionadas que contienen botrytis se prensan tres o cuatro veces; el aumento de la presión da como resultado volúmenes menores pero niveles de azúcar más altos. El vino dulce de Yquem se fermenta en barricas nuevas de roble y el vino contiene entre 120 y 150 g/L de azúcar residual. Cada lote se añeja por separado durante 6 a 8 meses , después de lo cual se realiza la primera selección y mezcla preliminar. Luego pasa por aproximadamente 20 meses adicionales de crianza en barrica.
Variedades de uva: Sémillon, Sauvignon Blanc