Klein Constantia - Vin de Constance 2021
Klein Constantia se nachází v Constantii, nad Kapským Městem v Jižní Africe. Původně byl tento 146 hektarový statek součástí „Constantia“, rozsáhlého majetku založeného v roce 1685 Simonem van der Stelem, prvním guvernérem Kapska. První vinice byly vysazeny v roce 1652 a v roce 1659 se Vin de Constance stal jedním ze tří vín na jižní polokouli, která jsou zařazena mezi „44 největších vín světa“. První mezinárodní export Constantie proběhl v roce 1726. Rychle se stal oblíbeným mezi evropskou šlechtou, včetně pruského císaře Fridricha Velikého, jehož sklep v říjnu 1777 obsahoval 409 lahví „Capp Constancia“. Ve Versailles měl sklep Ludvíka XVI. a Marie Antoinetty v listopadu 1782 2 634 lahví „Vin du Cap de Constance“. Lambertus Johannes Colyn převzal statek v roce 1798 a měl rozsáhlé znalosti o výrobě sladkých vín; ve svém deníku popisuje vše od přípravy půdy (na čtyři vinice se používá koš hnoje) přes ochranu proti škůdcům až po čiření (každý sud s nádobou ovčí nebo kozí krve). Napoleon Bonaparte, v exilu na ostrově Svatá Helena, si denně vychutnával až jednu láhev vína z Constance. Dokonce si na smrtelné posteli vyžádal sklenici tohoto vína, odmítajíc jakékoliv jiné jídlo či pití. Nicméně v roce 1872 výroba Constantie ustala kvůli nedostatku pracovní síly po zrušení otroctví, příchodu padlí révového a změně vkusu trhu od sladkého k suchému vínu. V roce 1980 Duggie Jooste koupil Klein Constantia a rozhodl se vrátit statku jeho bývalou vinařskou slávu. První moderní ročníky Sauvignon Blanc a Cabernet Sauvignon z Klein Constantia byly vyrobeny od roku 1986, následoval slavný Vin de Constance v roce 1990. Od roku 2003 byly zavedeny udržitelné změny a statek byl v roce 2011 prodán česko-americkému investorovi Zdenkovi Bakalovi a britskému podnikateli Charlesi Harmanovi. V červnu 2012 spojili slavné osobnosti bordelského vina, Bruno Prats a Hubert de Boüard, svůj statek „Anwilka“ se sídlem ve Stellenboschi s Klein Constantia.
Vin de Constance se vyrábí z Muscat de Frontignan. Hrozny jsou sbírány ručně ve více dávkách, od hroznů zralých bobulí s vysokou kyselostí až po jednotlivé sušené bobule s intenzivní koncentrací cukru. Hrozny jsou následně macerovány a kvašeny, každá dávka je uchovávána zvlášť a zpracovávána odlišně, aby se dosáhlo dokonalého poměru cukru, alkoholu a kyselosti. Studená macerace na slupkách může trvat až 2 týdny. Každá dávka je mírně lisována do 500litrových sudů pro kvašení, které končí přirozeně bez zásahu; trvá to 6 měsíců až rok. Po kvašení je víno zráno na hrubých kalech v kombinaci nového francouzského dubu, maďarského dubu a francouzského akátu po dobu alespoň 3 let. Žádné přelévání ani pohyb vína se nekoná, dokud není dosaženo finálního blendu.
„Nos odhaluje komplexní aroma meruněk, santalového koření a sevillské marmelády. Živá kyselost a výrazná slanost s chutěmi muškátového oříšku, citrusů, jasmínových květů a růžové vody. Krémové a bohaté, chuť je texturovaná a komplexní s jemnou kořeněnou dřevitou notou uprostřed. Jemná rovnováha mezi cukrem a kyselostí vytváří sušší styl Vin de Constance. Koncentrované a živé víno končí dlouhým, kyselým a téměř hořkým závěrem.“
Odrůda: 100 % Muscat de Frontignan