Klein Constantia - Vino de Constanza 2021
Klein Constantia se encuentra en Constantia , encima de Ciudad del Cabo en Sudáfrica . La finca de 146 hectáreas era originalmente parte de 'Constantia', una vasta propiedad creada en 1685 por Simon van der Stel , el primer gobernador del Cabo. Las primeras vides se plantaron en 1652 y en 1659 el Vin de Constance fue uno de los tres únicos vinos del hemisferio sur que figuraron entre los " 44 mejores vinos del mundo ". La primera exportación internacional de Constantia tuvo lugar en 1726. Rápidamente se convirtió en un favorito de la nobleza europea, incluido el emperador prusiano Federico el Grande, cuya bodega contenía 409 botellas de "Capp Constancia" en octubre de 1777. En Versalles, la bodega de Luis XVI y María Antonieta contenía 2634 botellas de "Vin du Cap de Constance" en noviembre de 1782. Lambertus Johannes Colyn se hizo cargo de la finca en 1798 y tenía un amplio conocimiento de la elaboración de vinos dulces; En su diario, describe todo, desde la preparación del suelo (se utiliza una canasta de estiércol por cada cuatro vides), hasta el control de plagas y el clarificado (cada barril con una palangana de sangre de oveja o de cabra). Napoleón Bonaparte, exiliado en la isla de Santa Elena, disfrutaba de hasta una botella de vino de Constanza al día. Incluso se dice que pidió algo de beber en su lecho de muerte, rechazando cualquier otra comida y bebida que le ofrecieran. Sin embargo, en 1872, la producción de vino en Constantia cesó debido a la escasez de mano de obra tras la abolición de la esclavitud, la llegada del mildiú polvoroso y el cambio en el gusto del mercado del vino dulce al vino seco. En 1980, Duggie Jooste compró Klein Constantia y decidió restaurar la granja a su antigua gloria vitivinícola. Las primeras cosechas modernas de Sauvignon Blanc y Cabernet Sauvignon de Klein Constantia se produjeron a partir de 1986, seguidas por el famoso Vin de Constance en 1990. Los cambios duraderos se hicieron a partir de 2003 y la finca se vendió en 2011 al inversor checo-estadounidense Zdenek Bakala y al empresario británico Charles Harman . En junio de 2012, las conocidas personalidades del vino de Burdeos Bruno Prats y Hubert de Boüard fusionaron su granja “Anwilka” de Stellenbosch con Klein Constantia.
El Vin de Constanza se elabora a partir de Muscat de Frontignan . Las uvas se cosechan a mano en varios lotes, que van desde racimos de bayas maduras con alta acidez hasta pasas individuales con intensa concentración de azúcar. Posteriormente las uvas se maceran y fermentan, manteniéndose cada lote por separado y tratándose de forma diferente para conseguir la proporción perfecta de azúcar, alcohol y acidez. La maceración en frío con los hollejos puede durar hasta 2 semanas. Cada lote se prensa ligeramente en barricas de 500 litros para la fermentación, que se detiene de forma natural y sin intervención; Tarda entre 6 meses y un año. Después de la fermentación, el vino se cría sobre lías grandes en una combinación de roble francés nuevo, roble húngaro y acacia francesa durante al menos 3 años . No se produce ningún trasiego ni movimiento del vino hasta que se alcanza la mezcla final.
En nariz se aprecian complejos aromas a albaricoque, especias de sándalo y mermelada de Sevilla. De acidez viva y marcada salinidad, con sabores a nuez moscada, cítricos, flor de jazmín y agua de rosas. Suave y rico, el paladar es texturizado y complejo, con una delicada nota especiada y amaderada en el paladar medio. El sutil equilibrio entre azúcar y acidez crea un estilo más seco de Vin de Constance. Concentrado y vivo, el vino concluye con un final largo, ácido y casi amargo.
Variedad de uva: 100% Moscatel de Frontignan
